При использовании функции iOS «Автозаполнить контакт», вставляем номер который сохранен в контактной книге:
+380 (98) 80X XX XX -> +7 (988) 0XX-XX-X
+380 (63) 06X XX XX -> +630 0XX-XX-X

Шаги для воспроизведения:

1. Ввести или вставить номер начинающийся на 8ку (например 89261231212)
2. Переместить курсор
3. Попробовать ввести символ (не число)
4. Маска пропадает

Если потом снова нажать на символ, маска возвращается. Но, если перед повторным нажатием, снова перевести курсор, то маска уже не восстанавливается

Можно стирать дефисы, что потом ломает маску.
Шаги:

1. Заполнить маску любом номером
2. Стереть 2 числа между которыми есть дефис
3. Далее если стереть 2 числа и дефис и продолжить заполнять, то новый дефис не появится.

Получается, что есть возможность стирать дефис и если ты хочешь изменить два числа между ним, то всё ломается.

Можно стереть любую скобку ( или ) и заменить её цифрой, при этом input будет считать строку валидной:

Например, здесь заменил ( на 2:

При последних изменениях в pull request можно стереть числа в скобках и между дефисов, затем ввести числа больше, чем нужно.
Так, можно вообще передвинуть скобки:

или так, можно передвинуть дефисы:

А также в скобках можно ввести более трёх чисел:

Если оставить место для ввода числа и перевести курсор в начало строки, то нажав на число можно получить ещё один +7 или любое другое число с +:

Это всё касается российских номеров. Не знаю как быть с другими странами, разве что добавлять селектор с выбором страны, с каких чисел начинается номер